5 نکته طلایی برای تهیه اسپرسو حرفه ای در خانه

5 نکته طلایی تهیه اسپرسو در خانه

اسپرسو نماد عشق و هنر در تهیه ی آن است جایی که دانه های قهوه با عشق ودقت انتخاب، و در یک لحظه با فشار و دما به معجزه ای شگفت انگیز تبدیل میشوند. شما با هر فنجان نه تنها طعم آن را می چشید بلکه داستانی از ذوق و تلاش قهوه چی را تجربه میکنید. با نوشیدن این شاهکار ناب ایتالیایی در دنیای عطر و طعم های غلیظ قهوه غوطه ور شوید. به طور کلی دو روش برای تهیه ی اسپرسویی داغ و ناب در خانه وجود دارد :

  1. روش های ساده
  2. روش های حرفه ای

از روش های ساده ی تهیه ی اسپرسو میتوان استفاده از موکاپات و Aeropress را نام برد.

 

  • موکاپات : با موکاپات تجربه ی نوشیدن بهترین اسپرسوها را در خانه فراهم آورید. البته در تهیه ی اسپرسو با این روش باید به یک سری نکات کلیدی توجه نمود.

مواد مورد نیاز برای تهیه ی قهوه ای خوش عطر و رنگ به کمک موکاپات :

  1. آب (به مقدار لازم )
  2. دانه های قهوه ی تازه (حدود 18 تا 20 گرم)
  • ابتدا دانه های قهوه را به اندازه ی متوسط نه خیلی ریز و نه
    خیلی درشت آسیاب کنید. این آسیاب باید شبیه دانه های شکر باشد تا قهوه طعم بهتری بگیرد و از تلخی جلوگیری کند. البته برای این کار سعی کنید از دانه های با کیفیت و تازه و مخصوص اسپرسو بهره ببرید. همچنین دانه های تازه رست شده به تازگی برای این کار بهترین طعم را دارند.
  • مخزن موکاپات را تا سطح مناسبی از آب پر کنید اما دقت کنید که آب از سوپاپ مخزن بالا نرود زیرا این کار باعث جلوگیری از ایجاد بخار اضافی میشود. در ضمن اگر ممکن است از آب تصفیه شده یا آب معدنی استفاده نمایید زیرا این کار به بهبود طعم اسپرسو کمک میکند.
  • سپس قهوه های آسیاب شده را در سبد قهوه بریزید و آن را با دست یا قاشق فشار دهید تا کمی فشرده شود اما لزومی نیست که محکم آن را فشار دهید فقط کافیست سطح آن صاف و یکدست شود.
  • درب موکاپات را بگذارید و مطمئن شوید که به خوبی و درستی بسته شده زیرا باقی ماندن بخار در آن بسیار مهم میباشد.سپس موکاپات را روی حرارتی ملایم قرار دهید. حرارت زیاد باعث سوختگی و تلخ شدن قهوه میشود.
  • پس از چند دقیقه بخار از دهانه خارج و جوییدن موکاپات به صدا در می آید که خبر از دم آوردن و آماده شدن اسپرسوی شما میدهد. آن را از روی حرارت بردارید تا از سر رفتن محتوا بر روی سطوح جلوگیری شود.
  • در آخر با تمام شدن فرایند تهیه ی قهوه، موکاپات را به خوبی تمیز کنید زیرا قهوه ی باقی مانده بر روی طعم قهوه های بعدی تأثیر میگذارد.

    Aeropress : در اینجا به فرایند تهیه ی اسپرسویی خوش عطر و طعم، به کمک Aeropress میپردازیم. با استفاده از Aeropress میتوانید نوشیدن قهوه ای غلیظ و خوش عطر را تجربه نمایید.

مواد مورد نیاز برای تهیه ی اسپرسو به کمک این قهوه ساز دستی :
  1. دانه های قهوه ی تازه (حدود 15 تا 18 گرم )
  2. آب داغ (90 تا 95 درجه سانتی گراد)
  • از رازهای کلیدی طعم خوب اسپرسو، آسیاب دانه های قهوه میباشد؛ پس بهتر است دانه ها را در حد مناسبی آسیاب کنید تا قهوه ای با عطر و طعم ناب آماده و سرو نمایید. سپس از آب داغ { 90 تا 95 درجه سانتی گراد } بهره ببرید اما آب خیلی داغ باعث تلخی قهوه میشود و پس از آن دسته ی Aeropress را به آرامی فشار دهید اما از فشار محکم و زیاد آن برای مانع شدن از تلخی قهوه خودداری نمایید. زمان دم آوری قهوه حدود { 30 تا 60 ثانیه } میباشد. بنابراین زمان دم آوری آن را کنترل نمایید تا قهوه ای با طعم بهتری بگیرید. هر بار پس از اتمام فرایند به طور کامل، Aeropress را به خوبی تمیز کنید تا قهوه های باقی مانده بر قهوه های بعدی تأثیر نگذارد.
  • با رعایت نکات و روش های تهیه ی فوق، یک اسپرسوی با کیفیت و خوش طعم آماده و نوش جان کنید!

 

تهیه ی اسپرسویی ناب در خانه میتواند تجربه ای لذت بخش باشد که با اسپرسوساز های شکیل و جذاب میتوانید هر روز این لذت را تجربه نمایید.

  • از دانه های قهوه ی تازه و با کیفی
  • ت بهره بگیرید و دانه ها را قبل از تهیه ی اسپرسو به خوبی آسیاب کنید. آسیاب باید به گونه ای باشد که دانه های قهوه به طور یکدست و یکنواخت ریز شوند تا فشرده شود و آب به آرامی از آن عبور نماید. البته میزان قهوه های آسیاب شده بسته به یک شات و دو شات بودن متفاوت میباشد. برای یک شاتِ دو نفره معمولا حدود 18 تا 20 گرم قهوه نیاز است.
  • قهوه ی آسیاب شده را در داخل پورتافیلتر بریزید و با کمک دست یا قاشق به طور یکنواخت آن را صاف و یکدست کنید.
  • سپس با تمپر حدود 15 تا 20 کیلوگرم را فشار دهید که این کار به فشرده سازی قهوه کمک کرده تا آب به خوبی و به طور یکنواخت از میان دانه های قهوه عبور کند.
  • پس از آن پرتافیلتر را به دستگاه وصل نمایید و از وصل شدن درست آن در جای خود مطمئن شوید. دمای آب باید بین 90 تا 96 درجه سانتی گراد باشد. و در صورتی که دستگاه شما از قابلیت تنظیم دما برخوردار است دمای آن را به این میزان تنظیم نمایید.
  • زمان دم آوری آن 20 تا 30 ثانیه میباشد که اگر کمتر از این مدت زمان باشد، اسپرسو ضعیف و اگر بیشتر باشد قهوه تلخ خواهد شد.
  • در آخر قهوه ی خود را در فنجان موردنظرتان سرو کنید و از نوشیدن این شاهکار ناب ایتالیایی لذت ببرید. در ضمن میتوانید با شیر داغ یا کف شیر نوشیدنی های متنوعی آماده سازید.

 

نکات طلایی در هنگام تهیه ی قهوه به کمک اسپرسوساز

  • از قهوه ی تازه بهره ببرید. دانه های قهوه را هر بار قبل از استفاده آسیاب کنید در غیر این صورت عطر و طعم خود را از دست میدهند.
  • همچنین دانه های قهوه را در جای خشک و خنک نگهداری کنید زیرا رطوبت میتواند بر طعم و عطر آن تأثیر بگذارد.
  • تنظیم آسیاب دانه ها بر دم آوری نوشیدنی شما بسیار مؤثر میباشد. اگر اسپرسوی شما خیلی کند یا خیلی سریع دم می آورد آسیاب خود را تغییر دهید. آسیاب ریزتر برای دم آوری کندتر و آسیاب درشت تر برای دم آوری سریعتر مناسب است.
  • از آب تصفیه شده یا آب معدنی استفاده کنید زیرا باعث بهتر شدن طعم نهایی قهوه میشود.
  • دمای آن را تنظیم کنید و از دماهای بسیار بالا بپرهیزید زیرا باعث تلخ شدن قهوه میشود.
  • نسبت آب به قهوه را تنظیم کنید ممکن است با تغییر مقادیر آب و قهوه طعم بهتری را به دست آورید.
  • و در آخر اسپرسوساز و دیگر تجهیزات آن را به خوبی تمیز کنید تا باقی مانده ی قهوه برطعم قهوه های بعدی تأثیر نگذارد.

 

سخن آخر

اسپرسو نه تنها یک نوشیدنیست بلکه یک تجربه ی ناب را برای شما فراهم می آورد. با پیروی از نکات و روش های کلیدی، و تلاش در بهبود فرایند تهیه ی قهوه، میتوانید لذت قهوه نوشی را به حداکثر برسانید و نوشیدن هر فنجان قهوه را در خانه به یک لحظه ی خاص برای خود و دوستانتان تبدیل کنید و به دنیای طعم و عطر ناب و غنی قهوه ها بیشتر نزدیک شوید.